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【科普】揭秘Australis超紓壓暫養系統：提升品質，關注三文魚福利與可持續發展

發布時間：

06.16

2023

來源：

標簽:

佳沃食品

近年來，伴隨著生態環境的變化，越來越多的人開始關注動物福利和可持續發展。佳沃食品智利子公司Australis，一直專注于三文魚的養殖和加工。Australis的超紓壓暫養屠宰初加工系統，通過減少初級加工中的壓力，尊重生命價值，在供應高質量三文魚產品的同時，還關注保護動物福利，為消費者提供健康、環保的選擇。

什么是超紓壓暫養系統？

環境的驟然變化，會激發動物的恐懼，屠宰方式不當，不但會使動物受到驚嚇，還會使肉品淤血，肉質下降，營養流失。Australis采用超紓壓暫養屠宰系統，減少三文魚初級加工過程中的壓力和痛苦，確保每條三文魚在安全和無痛苦的環境下完成初加工過程。

在海里長大的三文魚，到預期重量后，運輸駁船（wellboats）會?？康金B殖網箱旁邊，將魚泵入儲魚艙，然后將活魚運送至陸上暫養池中。

Australis的陸上暫養池，為三文魚提供了與海水養殖中一致的生存環境，水質得到精心的監測和管理，每條三文魚都有足夠的活動空間，這樣的環境設計不僅可以減少環境驟變對三文魚的壓力，還能讓它們保持一個放松和舒適的狀態。

三文魚在舒適陸上暫養池中度過了一段時間，享受著與海洋養殖相媲美的生存條件。當保持鮮活的三文魚達到最佳狀態時，會經過冷卻水箱被運輸至舒壓屠宰產線。在屠宰和放血后，三文魚第一次單獨接受稱重。這被稱為整魚當量（WFE），即原材料的標準重量單位，相當于100%的產量，后續加工的出成率計算均以此為基礎。

隨后，整魚將接受去臟、清洗、急凍降溫，并被加工成各種高品質的產品形態：帶頭整魚Head-on，去頭整魚H&G，魚柳，或進一步切割成為魚段、脊肉片等形態各異的增值產品，以冰鮮或冷凍形式出售。

整個初級加工及生產過程全部自動化生產，低溫操作。生產車間擁有使用先進的溫度監測系統，確保每個環節的溫度都在安全范圍內，以保證產品的品質和新鮮度不受影響，Australis超紓壓暫養系統的應用及全程嚴格的冷鏈生產，讓消費者能夠享受到新鮮、高品質的三文魚產品。無論是作為餐廳的佳肴還是家庭的美食，都有安全和美味的雙重保障。